蘇州鹵煮火燒培訓

鹵煮火燒學習內容

1.教學生全套鹵煮火燒，一對一教學，教學生認識鹵煮里的香辛料的配方。

2.教學生如何和面醒面，搟面做火燒 如何讓火燒不粘牙。

3.教學生配料炸豆腐，煮豆腐，煮小腸，煮肥頭（怎樣使用香辛料讓肥頭變色），去腥，怎么煮火燒讓他透而不膩，豆腐小腸吸湯汁。

4.老北京炸灌腸怎么切怎么炸至外酥里嫩技巧。

5.老北京特色炒肝。

6.老北京鹵煮火鍋配料及做法。

7.老北京鹵煮火燒技術講解，原材料的認識，材料的性質，原材料的選擇，采購，口味變換，物資的采購。