三級公共營養師的日常工作要求

　公共營養師，作為從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。公共營養師的工作非常重要。他們通過科學合理地調配大眾的飲食及促進人們的身體健康，減少各種慢性病的發生，并通過向全社會全面普及營養知識，提高全民營養意識，以達到增強全民身體素質的目的。

　　那么公共營養師在日常工作中，要具體的做到哪些呢?下面我們就來介紹下三級公共營養師的日常工作內容。

　　一、食物選擇(占總工作比例：53% )

　　(一)食物營養價值評價 能根據常用食物營養價值選擇食物。

　　1.了解常用食物營養價值評價方法與意義;

　　2.了解營養強化食品 15%

　　(二)識別和防止食品污染和腐敗變質

　　1.能根據不同有害物質的來源預防食品污染;

　　2.能根據各類食品的衛生要求對食品進行合理儲存;

　　了解食物污染及其預防措施;

　　熟悉各類食品的衛生要求;

　　熟悉食品的合理儲存方法。 38%

　　二、食譜編制(占總工作比例：25%)

　　(一) 特殊人群食譜編制

　　1.能進行孕婦、乳母、兒童、老年人群的膳食安排與食譜編制。

　　2.掌握孕婦、乳母、兒童、老年合理膳食安排、食譜編制。

　　(二) 宴會成本核算

　　1.能進行高檔宴會的成本核算

　　2.熟悉整套宴會菜單定價知識 25%

　　三、營養評價(占總工作比例：5%)

　　(一)營養狀況的體格測量

　　1.能使用身高體重計、卡尺、皮褶厚度計等進行體重、身高、上臂圍、皮褶厚度等指標的測量;

　　2.能對測定結果進行體格營養狀況的評價。

　　掌握體格營養狀況常用測量指標及方法;

　　熟悉體格測量評價方法。 5%

　　四、營養教育(占總工作比例：15%)

　　(一)食源性疾病及其預防的宣教 能針對各類食源性疾病的原因進行教育。 掌握食物中毒、食物傳染病及寄生蟲病的預防措施。 10%

　　(二)飲食行為與健康宣傳教育 能進行飲食行為與健康的宣傳教育。

　　熟悉飲食行為與健康的相關知識。 5%

　　相關基礎知識2% 計算器使用、計算機操作及相關軟件的使用 2%